Seringkali sulit bagi orang modern untuk membayangkan hidup mereka tanpa gula. Produk rasa manis ini adalah salah satu yang paling umum dan umum, meskipun pada saat yang sama orang tidak selalu tahu apa yang mereka konsumsi dan seperti apa gula itu zat.
instruksi
Langkah 1
Dari segi kimia, gula merupakan zat dari golongan karbohidrat yang larut dalam air, dengan rasa yang manis dan berat molekul yang rendah. Ini termasuk monosakarida dan disakarida. Monosakarida adalah glukosa dan fruktosa, dan disakarida adalah sukrosa (gula tebu atau bit), maltosa (gula malt), dan laktosa (gula susu).
Langkah 2
Paling sering, kata gula digunakan sebagai nama untuk sukrosa dalam kehidupan sehari-hari. Sukrosa adalah zat kristal manis yang diisolasi dari jus bit gula atau tebu, dan lebih jarang dari makanan lain. Di toko-toko, biasanya disajikan dalam bentuk gula pasir, gula rafinasi yang terbuat dari tebu atau bit. Gula adalah karbohidrat sederhana yang cepat dicerna. Dalam saluran pencernaan, sukrosa dengan cepat dipecah menjadi glukosa dan fruktosa, dan mereka kemudian memasuki aliran darah dan pergi ke biaya energi tubuh.
Langkah 3
Nilai gizi gula mungkin sedikit berbeda tergantung pada apakah itu gula pasir halus atau gula merah
mentah. Rata-rata, kandungan kalori 100 g gula mendekati 400 kkal. 100 g karbohidrat mengandung sekitar 99 g, protein dan lemak tidak ada. Gula juga bisa mengandung sejumlah kecil fosfor, natrium, magnesium, kalium.
Langkah 4
Gula putih memiliki sifat sebagai berikut: warna putih, rasa manis; larutannya bening, tanpa endapan dan kotoran. Secara lahiriah, itu adalah massa kristal atau gumpalan homogen yang mengalir bebas dengan ukuran tertentu (dalam kasus gula gumpal).
Langkah 5
Di bawah pengaruh insulin, hormon pankreas, gula diubah menjadi glikogen dan didistribusikan di otot dan hati, dan sebagian diubah menjadi lemak. Dipercaya bahwa kebutuhan tubuh manusia akan karbohidrat rata-rata 400-500 g, dan di usia tua 300-400 g.
Langkah 6
Ahli gizi menyarankan untuk membatasi penggunaan gula rafinasi, terutama bagi orang yang kelebihan berat badan. Faktanya adalah bahwa tubuh bereaksi terhadap lonjakan tajam karbohidrat dengan pelepasan insulin, akibatnya kadar gula darah segera turun lagi. Itu juga penuh dengan perkembangan diabetes. Oleh karena itu, jauh lebih bermanfaat dan lebih aman untuk mendapatkan glukosa dan fruktosa yang diperlukan tubuh dari produk-produk seperti buah-buahan, buah-buahan kering, madu, sereal. Para ahli mengatakan bahwa untuk memproses gula rafinasi dan mengubahnya menjadi energi, tubuh membutuhkan sejumlah zat (enzim, vitamin, mineral), yang tidak ada dalam gula murni dan yang harus diekstraksi oleh tubuh dari dirinya sendiri, yang menyebabkan organ menderita dan hanyut, misalnya kalsium dari tulang.
