Hazel atau hazel adalah genus pohon gugur atau semak besar yang tumbuh di daerah beriklim sedang dan subtropis di belahan bumi utara. Genus ini biasanya dimasukkan ke dalam keluarga Birch, meskipun beberapa ahli botani membedakannya sebagai subfamili yang terpisah. Hazelnut - hazelnut - telah lama digunakan dalam memasak. Varietas budidaya mereka disebut hazelnut.
Deskripsi tanaman
Hazel adalah pohon atau, lebih sering, semak dengan daun oval, agak besar dengan tepi bergerigi. Itu adalah bentuk daun yang menjadi dasar untuk nama Rusia hazel. Daunnya menyerupai ikan air tawar.
Bunga hazel dikumpulkan dalam anting-anting seperti birch. Bunga muncul di awal musim semi, sebelum daun. Buah-buahan - kacang panjang 1, 5-2, 5 sentimeter dan diameter 1-2 sentimeter, dikelilingi oleh sekam kayu. Buah dari semua jenis hazel dapat dimakan.
Secara umum, genus Corylus, sebagaimana disebut hazel menurut klasifikasi ilmiah, mencakup 17 spesies. Yang paling umum adalah hazel biasa (Corylus avellana), sering ditemukan di hutan Eropa.
Hazel telah lama diperkenalkan ke dalam budaya. Diyakini bahwa kacang ditanam oleh orang Romawi kuno, meskipun tidak ada bukti tentang hal ini. Varietas hazel - hazelnut yang dibudidayakan, mulai dibudidayakan pada abad ke-16. Jumlah varietas mulai meningkat pesat sejak abad ke-19. Banyak varietas hazelnut modern adalah hibrida alami atau buatan dari hazel biasa dan hazel besar (Lombard nut).
Produksi dan penggunaan hazelnut
Hari ini hazelnut ditanam dalam skala industri di Italia, Prancis, Spanyol, Azerbaijan, Georgia, Iran, Cina. Di Amerika Utara, kacang ditanam secara intensif di negara bagian Oregon dan Washington di Amerika Serikat dan British Columbia di Kanada. Tetapi pemimpin dunia ke arah ini adalah Turki.
Di Turki, sekitar 625 ribu ton hazelnut dipanen setiap tahun, atau 75 persen dari produksi dunia. Produksi utama di sini terkonsentrasi di provinsi Giresun dan Hordu. Di provinsi pertama, lagu-lagu daerah dikomposisikan tentang kemiri, di provinsi kedua, gambarnya ditempatkan di lambang daerah.
Hazelnut dipanen pada akhir musim gugur. Kacang dari pohon tidak dihilangkan dengan tangan sekarang. Produsen sedang menunggu kacang, bersama dengan daunnya, jatuh ke tanah. Kemudian mesin khusus menyapu semua massa yang jatuh ke tengah lorong di antara pepohonan. Pemanen berikut memisahkan kacang dari daun dan ranting kecil.
Hazelnut dikonsumsi segar dan kering. Rasanya jelas berbeda. Kacang banyak digunakan dalam industri gula-gula. Mereka ditambahkan ke beberapa permen dan cokelat. Pasta hazelnut digunakan dalam persiapan jenis kue tertentu. Hazelnut banyak digunakan dalam masakan Turki, terutama di pantai Laut Hitam Anatolia. Dalam masakan Georgia, hidangan pembuka churchkhela tradisional dan saus satsivi sering disiapkan dengan hazelnut.
