Mengunjungi hutan, Anda sering dapat melihat pertumbuhan menarik di batang pohon, agak mengingatkan pada ikan flounder. Faktanya, ini adalah jamur kayu (xylophotes) yang tumbuh dengan indah di pohon-pohon tua yang busuk di hutan yang lembab dan lembab. Sederhananya, ini semua adalah jamur yang tumbuh di kayu.
Auricularia, jamur pohon yang populer, disebut oleh mu er Cina, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "telinga pohon". Jamur yang sama di Jepang disebut kikurage - ubur-ubur kayu. Wilayah distribusi mereka adalah negara-negara Asia dan seluruh Timur Jauh, termasuk wilayah Timur Jauh Rusia. Dan jamur tiram dapat ditemukan di banyak hutan di bagian Eropa.
Pertemuan pertama
Penghuni yang bersahaja ini, selain pohon, dapat berhasil hidup dengan jerami, serbuk gergaji basah, selulosa, dan bahan lainnya. Rasa mereka lebih seperti makanan laut daripada rasa tradisional jamur. Jamur pohon dibedakan oleh topi besar dan berdaging dengan kaki pendek atau panjang. Kisaran warna tutupnya cukup beragam dan tergantung pada tempat pertumbuhan dan subspesies jamur. Individu muda memakai topi warna abu-abu-biru, yang berubah seiring bertambahnya usia menjadi coklat muda, kekuningan, putih dan bahkan merah muda, tetapi daging mereka hanya berwarna putih.
Apa yang tersembunyi di bawah topi
Saat ini, jamur kayu tidak terlalu populer, dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa mereka dapat dimakan dan bermanfaat. Rasanya lembut dengan tekstur yang agak halus. Mereka benar-benar diisi dengan elemen, vitamin B dan C, dan mereka memiliki lebih banyak zat besi, kalsium dan fosfor daripada daging babi atau ayam. Bubur jamur kayu mengandung vitamin B3 8 kali lebih banyak daripada sayuran. Hidangan dari mereka harus dimasukkan dalam makanan orang:
- anemia, dengan kekebalan yang lemah;
- menderita hipertensi arteri;
- dengan tingkat keasaman yang meningkat;
- dengan diabetes dan obesitas;
- dengan pembacaan kolesterol tinggi.
Fitur yang bermanfaat
Karena teksturnya yang lembut, jamur kayu melengkapi hidangan daging dengan sempurna, merupakan bagian dari salad dan hidangan laut. Dan khasiat obat telinga pohon dikenal di Tiongkok kuno. Orang Cina mengklaim bahwa mereka meningkatkan sirkulasi darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mempercepat proses metabolisme.
Hasil penelitian modern memang menegaskan bahwa komposisi jamur kayu mengandung unsur kimia yang memperlambat pembentukan bekuan darah, yang menjadikannya sarana yang sangat baik untuk mencegah penyakit pada sistem peredaran darah dan kardiovaskular tubuh.
Jamur kayu sangat populer di Thailand, Cina, dan Vietnam. Di Rusia, mereka lebih disukai oleh penduduk Primorye, tetapi di Eropa jamur seperti itu tidak disukai, menjelaskan hal ini dengan tidak adanya rasa dan bau jamur tradisional.
