Coba ambil piring berminyak dan cuci di bawah air dingin yang mengalir. Kita dapat mengatakan dengan keyakinan penuh bahwa tidak ada yang akan datang dari usaha ini. Satu-satunya cara untuk menghilangkan lapisan berminyak yang lengket adalah dengan menambahkan sedikit sabun ke dalam air. Terdiri dari berbagai lemak, secara mengejutkan melarutkan kotoran dan membuat benda berkilau bersih.
Minyak, kotoran dan air
Sebagian besar jenis lumpur sampai tingkat tertentu mengandung lemak, dan bahkan jika tidak, debu yang sama, menempel di kulit, bercampur dengan sebum, oleh karena itu, hanya dengan membilas tangan Anda dengan air, Anda tidak dapat menganggapnya bersih. Lemak tidak larut dalam air. Jika Anda mencampur air dengan sedikit minyak sayur dalam gelas, Anda dapat melihat bagaimana cairan itu terpisah menjadi 2 komponen yang tidak ingin memiliki hubungan satu sama lain.
Anda dapat mencampurnya tanpa batas, maksimum yang dapat dicapai adalah suspensi berair dari tetesan minyak, yang disebut suspensi. Gambar berubah menjadi kebalikannya, jika sedikit sabun diteteskan ke dalam gelas yang sama. Tiga zat - air, minyak, dan sabun akan bergabung menjadi satu, yaitu, sabun hanya akan melarutkan lemak dalam air - akhirnya dan tidak dapat ditarik kembali.
Bagaimana cara kerja sabun?
Proses pembubaran ini terjadi sebagai berikut. Sabun termasuk dalam kategori yang disebut tensides dan, seperti banyak zat lainnya, terdiri dari banyak partikel kecil - molekul. Molekul surfaktan memiliki satu fitur yang luar biasa. Satu sisi molekul mampu menarik air, yang lain, sebaliknya, menolaknya. Para ilmuwan menyebutnya hidrofil dan hidrofob, masing-masing. Hidrofobik, pada gilirannya, mampu menarik partikel lemak ke diri mereka sendiri.
Dengan demikian, semacam rantai diperoleh. Sebuah molekul air melekat pada partikel tegangan di satu sisi, dan molekul lemak di sisi lain. Artinya, lemaknya larut, seolah-olah, tanpa meninggalkan jejak sedikit pun. Yang tersisa hanyalah membilas zat yang dihasilkan dari piring, tangan, atau barang lain apa pun yang perlu dicuci.
Produksi sabun
Sebagian besar sabun yang diproduksi saat ini terbuat dari lemak nabati atau hewani dengan menambahkan alkali ke dalamnya - kalium atau natrium. Terjadi reaksi kimia, yang hasilnya adalah penguraian lemak menjadi gliserin dan garam asam lemak. Konsistensi sabun yang diperoleh tergantung pada panjang rantai tegangan yang terbentuk. Jika asam stearat atau garam asam palmitat terbentuk sebagai hasil dari reaksi, sabun akan menjadi keras.
Dalam hal ini, juga penting alkali mana yang digunakan dalam produksi. Diketahui bahwa garam kalium dalam sabun membuatnya lebih plastis dan hidroskopis, yaitu cair. Tetapi sabun apa pun, dari rumah tangga hingga kosmetik, menggunakan prinsip yang sama untuk mempengaruhi kotoran - ia melarutkannya bersama dengan lemak dan dicuci dengan aman, membawa serta "teman" yang baru diperoleh.
