Tradisi memperlakukan pengunjung restoran dengan pujian dari koki datang ke Rusia relatif baru. Dan tidak semua orang tahu persis kapan Anda bisa mendapatkannya, dan apa yang perlu dilakukan untuk ini.
Dengan apa dimakan?
Ide memperlakukan pelanggan dengan sesuatu yang enak sambil menunggu pesanan mereka lahir di Eropa sekitar setengah abad yang lalu. Pujian dari koki hampir menjadi keharusan di restoran mewah akhir-akhir ini. Namun, di Rusia pengenalannya lebih bervariasi. Seringkali, pujian diberikan hanya atas permintaan pemilik restoran. Pada saat yang sama, perusahaan yang lebih sederhana sering mengambil gagasan pujian ke dalam layanan. Lagi pula, dengan cara ini Anda dapat mengekspresikan rasa hormat kepada pengunjung, memberi kafe Anda status yang lebih tinggi di mata pelanggan.
Paling sering, pujian adalah sebagian kecil dari hidangan khas, item menu baru, atau sesuatu yang akan menekankan rasa makanan yang dipesan. Ini bisa berupa sepotong keju untuk anggur, kacang untuk bir, kue mini untuk kopi, atau secangkir kecil sup. Dalam kasus terakhir, administrasi sering menarik perhatian pelanggan ke item menu yang tidak biasa atau tidak populer. Pilihan lain adalah untuk membangkitkan selera tamu dengan pujian. Kemudian sebagian dari minuman tersebut berfungsi sebagai pesan dari koki.
Sejuta alasan
Anda sering mendapatkan pujian dari koki dengan memesan hidangan yang sulit disiapkan. Maka pengunjung mau tidak mau harus menunggu lama untuk makanan muncul di meja, dan pelayan akan menyenangkannya dengan camilan gratis. Ini memungkinkan Anda untuk menjaga perhatian tamu dan tidak membuatnya bosan saat menunggu pesanan. Apalagi jika sang koki memiliki keahlian memasak sesuatu yang istimewa dan mengesankan dalam hitungan menit. Juga, administrasi restoran yang bagus hampir pasti akan menghormati klien jika dia memesan sesuatu yang mahal.
Seringkali, restoran dan kafe memiliki opsi pujian untuk pengunjung dengan anak-anak. Agar orang dewasa dapat mulai bersantai, anak-anaknya disajikan jus atau buah dengan hiasan atau mainan yang lucu. Namun, porsinya juga akan kecil - jika tidak, anak akan makan lebih dulu.
Bahkan kafe kelas ekonomi sering memperkenalkan pujian ke dalam bermacam-macam saat memesan jamuan makan dari mereka - ulang tahun, pernikahan, pesta perusahaan Tahun Baru. Dalam kasus ini, pujian kemungkinan besar bukan hidangan khas, tetapi sebotol anggur atau sekeranjang buah.
Terkadang pujian dapat diterima hanya dengan datang untuk makan malam pada tanggal khusus - hari lahir perusahaan, 8 Maret, Hari Valentine, dll.
Lezat "maaf"
Akhirnya, pujian dari koki dapat disajikan di akhir makan. Pertama, jika lembaga memiliki tradisi seperti itu. Misalnya, seorang tamu bersama dengan tagihannya dapat membawa sebagian kecil minuman keras yang lemah, permen buatan tangan, dll. Dengan cara yang sama, administrasi dapat mengucapkan terima kasih kepada pengunjung untuk pesanan yang mahal. Bahkan rantai kafe semakin memperkenalkan pujian yang cukup simbolis - sebatang coklat atau permen karet dengan logo.
Kedua, pujian sering kali merupakan cara untuk meminta maaf atas ketidaknyamanan tamu. Mereka bisa menjadi kelesuan para pelayan dan hidangan berkualitas buruk.
