Jamur adalah produk yang agak enak dan bergizi, tetapi mereka juga memiliki banyak tipu daya. Bau yang menggugah selera, penampilan yang menarik, dan rasa yang enak tidak mengatakan apa pun tentang keamanannya bagi tubuh manusia.
Bahkan jamur yang secara tradisional dianggap dapat dimakan dapat menjadi pembawa racun mematikan dengan menyerapnya dari tanah atau atmosfer. Ini karena jenis nutrisi jamur: mereka menyerap berbagai zat. Segala sesuatu yang ada di sekitar, baik yang berbahaya maupun yang bermanfaat, mereka serap secara aktif. Para ilmuwan melakukan percobaan yang membandingkan penyerapan timbal oleh tanaman tingkat tinggi dan jamur. Ketika konsentrasi timbal tertentu tercapai di tanaman, konsumsinya berhenti dan tidak meningkat, sementara jamur menyerap zat berbahaya sebanyak yang ada. Berdasarkan hal ini, dapat disimpulkan bahwa keracunan dengan jamur yang dapat dimakan secara tradisional jauh dari masalah, jamur beracun dapat dibedakan dari jamur murni hanya di laboratorium, dengan melakukan analisis kimia, jika Anda takut akan konsekuensinya. keracunan jamur, dan mereka bisa menjadi yang paling parah: dari gagal ginjal akut hingga koma dan kematian, jangan memakannya. Tetapi, jika Anda sangat menyukai jamur, Anda tidak dapat hidup tanpanya, maka jangan kumpulkan, tetapi belilah di toko. Jamur tiram, champignon, dan jamur lain yang ditanam dalam kondisi buatan praktis aman bagi manusia. Jika memetik jamur adalah hobi lama Anda, yang tidak dapat Anda tolak, bahkan dengan risiko hidup Anda sendiri, ikuti beberapa aturan. Pertama, jangan pernah memetik jamur di sepanjang jalan raya, di mana ada tempat pembuangan sampah, di semua tempat di mana kemungkinan adanya zat berbahaya di tanah dan udara. Jamur yang tumbuh di tunggul, seperti jamur madu, menyerap racun lebih sedikit daripada jamur yang tumbuh di tanah. Anda tidak dapat mengumpulkan jamur tua, cacing, berjamur - mereka dapat melepaskan racun berbahaya Jamur beracun, atau jamur yang telah dapat dimakan, serta dimasak dengan tidak benar, diawetkan dengan tidak benar, dapat menyebabkan kerusakan yang sangat besar bagi tubuh manusia. Dalam proses paparan racun, proses metabolisme dalam tubuh dapat terganggu, hati, ginjal, dan sistem saraf dapat rusak parah. Kasus kematian atau cacat seumur hidup setelah satu porsi jamur sangat umum terjadi.
