Ahli biologi menyebut kanker semua perwakilan dari subtipe krustasea: mereka termasuk kepiting, lobster, udang, dan udang karang. Namun dalam kehidupan sehari-hari, lobster adalah krustasea laut, dan udang karang adalah penghuni sungai. Mereka juga berbeda dalam struktur tubuh, ukuran, rasa daging, dan cara memasaknya.
Klasifikasi biologis udang karang dan lobster
Lobster dan udang karang termasuk dalam subtipe krustasea yang sama, yang merupakan perwakilan dari artropoda. Kelas hewan-hewan ini juga sama - udang karang yang lebih tinggi, dan mereka juga termasuk dalam ordo yang sama dari udang karang dekapoda. Selanjutnya, ordo ini dibagi menjadi beberapa infraorder, di antaranya perwakilan Astacidea menonjol - mereka termasuk lobster dan udang karang.
Dan hanya mata rantai berikutnya dalam klasifikasi hewan-hewan ini yang berbeda: mereka berasal dari keluarga yang berbeda. Lebih tepatnya, lobster adalah seluruh keluarga dari berbagai spesies artropoda laut, dan banyak spesies udang karang juga digabungkan menjadi satu keluarga terpisah.
Persamaan dan perbedaan antara udang karang dan lobster
Struktur tubuh udang karang dan lobster sangat mirip: mereka memiliki jumlah tentakel yang sama, memiliki cakar pada pasangan anggota badan pertama, cangkang keras, segmen dan pelengkap yang jelas.
Baik pada spesies itu maupun pada spesies lain, dimofrisma seksual diekspresikan - jantan biasanya berukuran lebih besar.
Lobster berbeda dari kanker pada cakar besar di tungkai depan: pada udang karang dengan ukuran tubuh yang sama, mereka dua hingga tiga kali lebih kecil. Secara umum, sebagian besar spesies lobster seringkali lebih besar daripada hampir semua udang karang. Jadi, dalam Guinness Book of Records sebuah rekor dicatat - berat lobster terbesar yang ditangkap lebih dari dua puluh kilogram. Tidak ada kanker yang dapat memiliki ukuran ini.
Perbedaan utama lainnya adalah habitat. Udang karang hanya ditemukan di perairan air tawar, terutama di sungai, sedangkan lobster hidup di laut.
Sisa perbedaan antara kedua krustasea ini hanya signifikan bagi manusia. Perikanan perwakilan kedua famili ini sudah dilakukan sejak zaman dahulu. Udang karang dan lobster memiliki rasa yang mirip, tetapi rasa yang sedikit berbeda: lobster lebih empuk dan gurih, sedangkan udang karang agak hambar.
Tetapi secara umum, keduanya dihargai karena karakteristiknya yang berair dan rasanya yang menyenangkan, meskipun lobster dianggap sebagai kelezatan yang lebih halus.
Mereka juga disiapkan dengan cara yang berbeda. Udang karang lebih sering direbus dengan bumbu, dan lobster dipanggang atau dipanggang (walaupun bisa juga dimasak). Yang pertama jarang digunakan dalam masakan lain, sedangkan yang kedua digunakan untuk membuat sup, souffle, dan mousse. Dari keduanya, Anda bisa membuat saus dengan cita rasa khas makanan laut: untuk ini, kaldu harus dicampur dengan mentega dan sedikit tepung. Rempah-rempah seperti jintan, merica, adas, dan cengkeh sangat cocok untuk udang karang. Lobster membutuhkan rasa yang lebih kompleks: paprika, cabai rawit, thyme. Jika krustasea sungai cocok dengan bir, lebih baik menyajikan anggur meja dengan anggur laut.
