Dalam bahasa Rusia modern, kata gourmet disebut orang yang sangat menyukai makanan lezat, dan orang yang fasih dalam memasak, penikmat masakan gourmet dan hidangan lezat. Anehnya, dalam bahasa Prancis, dari mana kata ini berasal, konsep-konsep ini dipisahkan.
Gourmet dan gourmet
Menurut kamus pusat teks dan leksikal nasional Prancis (Center National de Ressources Textuelles et Lexicales), dalam bahasa Prancis ada kata "gourmet" dan "gourmand".
Kata "gourmet", dilafalkan "gourmet", berarti orang yang tahu rasanya dan tahu cara menikmati anggur. Dalam arti kedua - seseorang yang menghargai kualitas, kecanggihan meja, dan hidangan individu. Kata "rakus" diucapkan "gourma", jadi mereka menyebutnya rakus, orang yang haus akan makanan atau produk individu, dalam arti lain - orang yang menyukai makanan enak dan dapat menghargainya.
Kata-kata "gourmet" dan "gourmand", seperti yang dijelaskan oleh kamus, tidak dapat dipertukarkan. Misalnya, "rakus" mungkin penggemar berat cokelat, tetapi tidak dapat menghargai kekhasan rasa cokelat jenis ini atau itu, seperti halnya "gourmet".
Orang Prancis sendiri tidak tahu persis akar yang sama, apakah kata "gourmet" dan "gourmand" terkait, atau memiliki asal yang berbeda. Dalam bahasa Prancis ada juga konsep "gourmandise" - rakus, yang juga dapat diterjemahkan sebagai rakus, rakus. Gereja Katolik menempatkan gourmet di antara tujuh dosa mematikan.
Pada tahun 2003, sebuah kelompok inisiatif mendekati Paus Yohanes Paulus II dengan permintaan untuk mengganti kata "gourmandise" dengan beberapa istilah lain untuk dosa kerakusan. Namun, tidak ada yang lebih cocok ditemukan.
Gourmet terkenal
Sejarah telah melestarikan nama-nama banyak gourmets terkenal. Dalam waktu kurang dari delapan tahun, pemilik tanah Tambov Rakhmanov, yang hidup di pertengahan abad ke-19, memakan kekayaan yang diwarisi dari pamannya dalam dua juta rubel. Makan malam sederhana untuk dua atau tiga orang menghabiskan biaya lebih dari seribu rubel. Perlu dicatat bahwa rubel saat itu beberapa kali lipat lebih padat daripada rubel saat ini.
Pria gemuk ini menemukan hidangan baru hampir setiap hari dan mencoba mengungguli kaisar Romawi dalam kemewahan meja. Banyak usaha yang dilakukan untuk persiapan unggas. Ayam, bebek, angsa, dan kalkun diberi makan bubur dengan truffle sebelum disembelih. Untuk tuannya sendiri, tidak seluruh burung disajikan di atas meja, tetapi hanya potongan yang paling enak.
Bahkan bubur soba yang paling biasa pun sangat lezat di Rakhmanov's. Itu dimasak dalam kaldu belibis dengan tambahan keju Roquefort. Dari ikan, dia lebih suka hidangan yang terbuat dari ikan mas langka, yang ditangkap untuknya di anak sungai Don ke Sungai Sosna dan dikirimkan kepadanya.
Ragzin Jenderal, seorang pemilik tanah dari provinsi Oryol, dikenal sebagai pemetik besar. Makan siang di rumahnya berlangsung selama tujuh jam. Lebih dari dua puluh jenis sereal disajikan sendiri, dan ada banyak bumbu dan acar yang tak terhitung jumlahnya. Di akhir hidupnya, seorang ahli kuliner hebat lainnya, putra Pangeran Zavadsky, mendapati dirinya dalam keadaan hampir miskin. Dia hanya menyukai nanas. Saya memakannya mentah, direbus dan bahkan difermentasi. Mereka difermentasi dengan dia seperti kubis biasa.
Nikita Vsevolodovich Vsevolzhsky menjadi terkenal karena liburan gastronominya yang sering di tahun empat puluhan abad ke-19. Bahkan di musim dingin, ia menyajikan stroberi segar dengan krim untuk pencuci mulut. Dan ikan yang dikirim kepadanya melalui surat dari Ural sering dibawa oleh empat orang. Selain itu, Vsevolzhsky adalah seorang yang cerdas. “Masakan yang baik adalah makanan yang bergizi untuk hati nurani yang bersih,” katanya dulu.
