Jika Anda baru mulai membiakkan babi, Anda akan segera menghadapi kebutuhan untuk menyembelih hewan. Perlu dicatat bahwa ini adalah masalah yang agak sulit, dan oleh karena itu Anda harus mempelajari prosedur penyembelihan dengan cermat sebelum melanjutkannya. Yang terbaik adalah menyembelih anak babi di rumah jagal yang dilengkapi peralatan khusus. Tetapi Anda dapat melakukan prosedur ini di rumah, hanya penting untuk mengikuti aturan dan menyiapkan tempat.
Diperlukan
- - pisau;
- - tali;
- - serbet kain;
- - baskom atau ember;
- - lug solder;
- - air.
instruksi
Langkah 1
Jangan memberi makan babi sebelum disembelih. Pastikan untuk menunggu dalam jangka waktu 10 - 12 jam. Pada saat ini, anak babi tidak diberikan makanan, tetapi air dapat diberikan untuk diminum dalam jumlah banyak.
Langkah 2
Gantung babi dalam posisi tegak, dan hanya dengan cara ini serang. Ada beberapa metode penyembelihan: Anda dapat memotong arteri karotis di pangkal leher dengan pisau, atau menusuk jantung. Dalam kasus pertama, bangkai akan berdarah dengan sangat cepat. Namun dalam kasus kedua, disarankan untuk segera menutup lubang pisau dengan kain kering yang bersih, dan hanya mengambil darah sebelum mulai memotong bangkai. Bagaimanapun, anak babi itu harus digantung cukup lama agar darahnya keluar: semakin sedikit yang tersisa, semakin enak daging babi itu. Plus, jika tidak cukup berdarah, umur simpan daging babi akan jauh lebih pendek.
Langkah 3
Singe bulu atau kulit anak babi. Lebih sering, tentu saja, hanya pembakaran menyeluruh pada kulit yang dilakukan. Bulu harus hangus baik dengan pembakar khusus, atau dengan obor, dan kemudian mengikis lapisan atas yang terbakar dengan pisau. Hal ini diperlukan untuk menyirami dengan air hangat dan mengikis kulit sampai bangkai babi bersih. Hanya metode ini yang memastikan kelembutan lemak babi yang terbuat dari daging babi.
Langkah 4
Jagal bangkai. Pertama-tama, perlu untuk mengumpulkan darah di rongga dada. Pada saat yang sama, baskom ditempatkan di bawah bangkai babi, tempat darah mengalir. Kemudian bangkai yang tidak berdarah harus dibersihkan dengan serbet kain bersih. Bagian dalam bangkai tidak dicuci - ini dapat dengan cepat merusak daging babi. Kemudian semua bagian dalam dikeluarkan dari bangkai, dan pada saat ini prosedurnya dianggap selesai.
