Varietas dedak tergantung pada jenis biji-bijian yang diproses dan metode penggilingan. Yang paling umum adalah beras, barley, gandum, soba dan dedak gandum hitam. Tetapi terlepas dari keragaman spesies yang sangat besar, semua dedak sangat berguna.
Dedak adalah cangkang keras dari biji-bijian yang terbuat dari serat makanan yang tidak dapat dicerna tetapi memiliki manfaat pencernaan yang luar biasa. Paling sering mereka memiliki konsistensi yang mengalir bebas, dan juga dapat dijual dalam bentuk roti atau muesli. Dedak segar berkualitas tinggi tidak berbau dan pahit, dan warnanya abu-abu-coklat. Dedak murni bebas dari aditif, pewarna dan gluten.
Dedak adalah produk makanan yang tak tergantikan, karena memiliki kandungan kalori yang rendah. Nilai gizi dedak gandum adalah 165 kkal, gandum hitam - 221 kkal, beras - 316 kkal, dan soba - 365 kkal per 100 g produk. Untuk menurunkan berat badan, oat bran lebih sering digunakan, yang mengandung 120 kkal. Mereka adalah pengganti yang sangat baik untuk roti putih, yang terdiri dari tepung halus dan pati kosong.
Semua dedak kaya akan zat biologis yang berharga. Vitamin E berkontribusi pada peremajaan sel-sel tubuh, dan dalam kombinasi dengan selenium, ia berpartisipasi dalam proses oksidatif, serta sintesis DNA. Dedak gandum terdiri dari serat tidak larut dan mengandung vitamin kelompok B, PP, provitamin A, serta magnesium, kromium, kalium, seng, dan elemen mikro bermanfaat lainnya. Karena komposisi ini, dedak gandum dianggap sebagai produk makanan yang ideal, yang juga memiliki efek penyembuhan pada mikroflora usus.
Dedak gandum dan jelai mengandung serat larut, yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Penelitian telah menunjukkan bahwa 60 g dedak tersebut per hari sudah cukup untuk menurunkan kolesterol sebesar 7-10%.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa dengan konsumsi dedak setiap hari, kerja saluran pencernaan menjadi normal, mikroba, racun, garam beracun dan logam berat dikeluarkan dari usus. Karena tingginya kandungan potasium, magnesium dan vitamin, dedak menormalkan kadar gula darah, menurunkan tekanan darah dan membantu menurunkan berat badan. Dedak digunakan dalam banyak diet, cepat kenyang dan rendah kalori, dan serat meningkatkan metabolisme.
Dalam memasak, dedak tersebar luas, seperti aditif yang berguna dan penambah rasa dalam roti dan adonan kue. Mereka juga merupakan bahan yang baik untuk irisan daging, saus, sayuran, salad, sup, dan hidangan lainnya.
Dedak banyak digunakan di berbagai bidang tata rias. Dicampur dengan susu, air atau minyak, mereka digunakan untuk menyiapkan masker wajah dan rambut alami, scrub kulit, dan mandi.
