Jamur Russula tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur. Valui (nama lain untuk ikan gobi), yang termasuk dalam russula, lebih suka birch dan hutan campuran dari Siberia ke Kaukasus.
instruksi
Langkah 1
Valui paling sering ditemukan di tempat teduh dan lembab selama musim panas, dari Juni hingga Oktober. Jamur ini dapat tumbuh baik secara tunggal maupun berkelompok. Valui muda dibedakan oleh kaki putih bundar dengan rongga kecil di tengahnya dan topi bulat berwarna kuning cerah atau coklat kekuningan.
Langkah 2
Permukaan tutupnya halus, mengkilap dan berlendir, itulah sebabnya Valui disebut "jamur kotor" di beberapa daerah. Sisi dalam tutup ditutupi dengan pelat putih padat - lapisan pembentuk spora. Tetesan jus susu terkadang muncul di piring, yang, ketika dikeringkan, meninggalkan bintik-bintik gelap. Kulit dapat dengan mudah dilepas dari tutupnya.
Langkah 3
Saat tumbuh, tutupnya diluruskan dan berbentuk cakram dengan depresi di tengahnya. Diameternya bisa mencapai 15 cm, pelatnya menguning di bagian dalam tutupnya. Rongga baru terbentuk di dalam kaki, yang membuatnya rapuh dan mudah hancur. Valui tidak memiliki rekan yang tidak bisa dimakan dan beracun, jadi tidak perlu takut salah saat mengumpulkan jamur yang rasanya aneh ini.
Langkah 4
Valuy rasanya sangat pahit, sehingga orang Eropa dan Amerika menganggap jamur ini tidak bisa dimakan. Selain itu, ia memiliki bau tidak sedap yang mengingatkan pada minyak tengik. Pada saat yang sama, meskipun pahit, Valui sering cacingan. Namun, ia juga memiliki kualitas positif, misalnya, tutup padat yang tetap kuat dan renyah setelah diasinkan.
Langkah 5
Hanya jamur muda dengan tutup yang belum dibuka yang dimakan. Sebelum diproses lebih lanjut, nilainya harus dibilas dengan baik dan kulit dikeluarkan dari tutupnya. Untuk menghilangkan kepahitan dengan cepat, jamur dituangkan dengan air dingin, didihkan dan dimasak selama sekitar 30 menit, lalu kaldu ditiriskan. Setelah itu, valui bisa digoreng, diasinkan atau diasinkan. Kepahitan juga bisa dihilangkan dengan merendam jamur dalam air dingin selama 5 hari, dan air harus diganti setiap hari.
Langkah 6
Jamur olahan ditumpuk berlapis-lapis dalam stoples kaca, bak kayu atau piring berenamel tanpa keripik dan ditaburi garam (satu sendok makan garam per 1 kg jamur). Daun kismis, daun salam, lobak diletakkan di atas sehingga toples kaca penuh sesak dengan usaha. Jika jamur diasinkan dalam bak atau panci, lingkaran kayu diletakkan di atas daun, dan penindasan diterapkan padanya. Stoples ditutup dengan tutup nilon, panci ditutup dengan kain kasa dan ditempatkan di tempat yang dingin selama sekitar satu bulan.
