Untuk waktu yang lama, orang telah memikirkan cara melindungi makanan dari pembusukan. Masalah ini menjadi sangat akut ketika menjadi perlu untuk membuat cadangan bagi tentara yang melakukan kampanye panjang, serta untuk ekspedisi ke tempat-tempat terpencil di planet ini. Solusi untuk masalah ini adalah penemuan makanan kaleng dan kaleng untuk menyimpannya.
Bagaimana metode pengalengan muncul?
Pada akhir abad ke-18, Napoleon Bonaparte memutuskan untuk menaklukkan Eropa. Kampanye penaklukan yang direncanakan membutuhkan cara baru untuk menyimpan makanan. Dan kemudian Napoleon mengumumkan bahwa siapa pun yang menemukan cara untuk menjaga makanan tetap segar untuk waktu yang lama akan menerima hadiah uang yang solid.
Banyak ahli merenungkan pertanyaan ini, tetapi yang paling sukses adalah koki kue dan koki Nicolas François Apper. Dia sampai pada gagasan bahwa jika makanan ditempatkan dalam kemasan kedap udara dan kemudian mengalami perlakuan panas, maka makanan tersebut dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama.
Hipotesis itu ternyata benar. Produk yang disiapkan dengan metode yang diusulkan oleh Upper disimpan untuk waktu yang lama dan setelah dibuka ternyata tidak hanya cocok untuk dikonsumsi, tetapi juga berkualitas sangat tinggi. Untuk menyimpan makanan, bagian atas menggunakan toples keramik atau kaca yang ditutup rapat. Metode pengalengan yang ditemukan oleh Upper menyelamatkan para prajurit tentara Napoleon dari banyak masalah dengan persiapan makanan yang muncul selama kampanye militer.
Pada tahun 1809, Napoleon menganugerahi Upper hadiah uang tunai dan memberinya gelar "Penolong Kemanusiaan."
Penemuan kaleng timah
Selanjutnya, orang Inggris Peter Durand meningkatkan penemuan Upper. Pada tahun 1810, ia mematenkan kaleng desainnya sendiri. Wadah seperti itu untuk menyimpan makanan kaleng jauh lebih nyaman daripada wadah kaca dan keramik.
Tentu saja, kaleng pertama sangat berbeda dalam penampilan dari yang modern. Wadah ini memiliki dinding yang sangat tebal; permukaan bagian dalam mereka ditutupi dengan timah. Mereka dibuat dengan tangan, dan tutup stoples tidak terlalu nyaman. Mereka membuka makanan kaleng seperti itu dengan palu dan pahat.
Seiring waktu, Amerika menjadi pusat industri pengalengan. Di sana mereka mulai memproduksi mesin khusus yang memungkinkan pembuatan kaleng secara otomatis. Sudah pada dekade kedua abad ke-19, ikan kaleng dan buah-buahan diproduksi secara massal di Amerika Serikat. Di sinilah kaleng itu dapat memperoleh tampilan yang familier, akrab bagi semua orang hari ini.
Sangat menarik bahwa orang Amerika berpikir untuk menemukan pembuka kaleng hanya di pertengahan abad ke-19.
Pada tahun 1870, pabrik pengalengan pertama muncul di Rusia. Ia memproduksi beberapa jenis makanan kaleng, yang diperuntukan untuk kebutuhan tentara. Daging sapi goreng, bubur, dan daging dengan kacang polong tertutup dalam kaleng sangat populer di kalangan konsumen.
